Solución para el control de calidad de los mangos
Al trabajar con fruta de hueso blanda, como el mango, han de tenerse en cuenta distintas normas de control de calidad. Desde los cultivadores en el campo y sus procesos de manipulación para la recogida y el transporte de la fruta hasta los mayoristas y las empresas de marketing que actúan como intermediarios y necesitan optimizar sus productos y métodos de almacenamiento a la demanda de los clientes, así como los minoristas y los clientes finales que tienen firmes opiniones sobre lo que se venderá bien y lo que acabará en la basura.
Sin un proceso optimizado y digitalizado y sin una tecnología de postcosecha para la producción del mango, estará dejando demasiado al azar. Una herramienta de control de calidad del mango elimina las suposiciones y la subjetividad del control de calidad y proporciona una perspectiva única, simplificada y coherente de todo el proceso, de principio a fin.
Defectos comunes en el cultivo y la cosecha de mangos
Los siguientes defectos son los que tienen más probabilidades de afectar a la calidad del mango a lo largo de la cadena de suministro:
Antracnosis
Este hongo tiende a afectar a los mangos como resultado de condiciones climáticas húmedas o muy húmedas, y es la enfermedad más dañina que afecta al mango en los climas húmedos. Es probable que vea manchas negras grandes y hundidas en la fruta, lo que es una clara señal.
Pudrición del tallo
La tecnología de postcosecha del mango puede detectar la pudrición del tallo, una enfermedad común en regiones más secas que las que atraen la antracnosis. A menudo, las hojas se oscurecen y se enrollan.
Quemadura solar
La humedad, la luz solar intensa y las temperaturas elevadas (superiores a los 100 grados) pueden provocar quemaduras solares en la fruta del mango. Esto aparecerá como una ampolla en la piel, especialmente en los hombros, y también afectará a la calidad de la fruta en sí.
Quemadura por cera
Esta es una quemadura que afecta a la calidad del mango y que es provocada por la cera natural de la fruta. Afecta principalmente al aspecto externo de la fruta, pero puede tener un efecto desagradable para los compradores y los consumidores.
Mancha dendrítica
Las pequeñas manchas negras en la piel y en la superficie del mango pueden ser manchas dendríticas. Pese a que no suelen dañar la pulpa de la fruta, pueden resultar poco atractivas para los consumidores y afectar negativamente a los precios.
Quemadura por savia
Este es un daño que se produce en la piel de la fruta del mango debido al contacto con la savia del pedicelo. Estas quemaduras pueden reducir en gran medida el período de vida de la fruta y se manifiestan como manchas marrones o, en ocasiones, como rayas en el producto.
Pardeamiento de la piel
El pardeamiento de la piel de la fruta del mango puede ser por abrasión, que se manifestará como arañazos marrones en la superficie de la fruta o marcas de roce, o bien por savia, lo que provoca un moteado marrón, manchas o incluso anillos.
Lunares
Es un defecto común y menos grave, que provoca un esparcimiento de manchas marrones de menor tamaño sobre la fruta. Retrasar la cosecha hasta después de las lluvias o implementar métodos de manipulación más cuidadosos puede reducir este defecto en la producción de mango.
Pudrición por Aspergillus
Este hongo puede causar grandes pérdidas en los mangos después de la cosecha, ya que se extiende rápidamente por la carga. La tecnología postcosecha del mango puede marcar una enorme diferencia a la hora de detectar el hongo a tiempo y aislar las frutas afectadas.
Datos interesantes sobre el mango
- Existen numerosas variedades diferentes de mangos y cada una de estas tiene su propia forma, que va desde redonda a ovalada, o incluso en forma de S.
- El color externo no constituye una indicación del grado de maduración de la fruta, puesto que algunas variedades (como Kitte & Kent) están verdes externamente cuando están listas para comer.
- Los mangos pertenecen a la familia de las anacardiáceas (Anacardiaceae), ¡la misma que los anacardos y los pistachos!
- El país que más mangos produce es... la India, con cerca del 50% de la producción total de mangos del mundo.
- Hay casi 300 tipos de mango en el mundo y unos 30 de ellos se venden y consumen a nivel global. ¿Cuál es su favorito?
Atributos de calidad comunes para el cultivo y la cosecha de mangos
Los siguientes atributos internos y externos del mango se utilizan habitualmente a la hora de evaluar la calidad:
Color interno
Color externo
Diámetro/ peso
Azúcar
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