Kiwis

Cómo mejorar el control de calidad del kiwi

¡Vamos a centrarnos en los kiwis! Para mejorar el control de calidad del kiwi, es importante entender un poco mejor cómo crece esta fruta y de qué depende que un cultivo de kiwi prospere. Esta fruta es conocida como la más densa en nutrientes y por tener un alto contenido en vitamina C, ¡así que no es de extrañar que se produzcan más de cuatro millones de toneladas al año! 

Los kiwis son originarios de China y este país sigue siendo responsable de un gran porcentaje de la producción actual. El consumo de kiwis presenta una serie de beneficios para la salud, como son una reducción de la presión arterial y una mayor ingesta de fibra dietética. También se sabe que el kiwi reduce el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares por ser una buena fuente de vitamina C y de otras vitaminas y minerales, así como, por supuesto, por su impacto en la presión arterial. 

A la hora de abordar el control de calidad del kiwi, tanto de las formas exóticas, como el kiwi dorado, como de la fruta habitual, con su reconocible pulpa verde y sus semillas negras, deben tenerse en cuenta diferentes factores. Desde los agricultores y productores hasta los mayoristas, las empresas de comercialización y los minoristas, garantizar el control de calidad al mejor nivel posible con la plataforma de Clarifruit presenta numerosas ventajas para todas las partes.

Defectos comunes en el cultivo y la cosecha del kiwi

Los siguientes defectos son los que tienen más probabilidades de afectar a la calidad del kiwi en toda la cadena de suministro: 

Mancha foliar bacteriana

La mancha foliar bacteriana se propaga por medio del polen, el viento y la lluvia; puede comenzar como pequeñas manchas o marcas negras y posteriormente extenderse por las hojas con mucha rapidez. Muchas personas notan señales de un «halo» alrededor de estas manchas y, cuando la enfermedad está muy avanzada, aparece una sustancia gomosa de color óxido.

Cancro sangriento

Debe prestarse atención a este defecto a principios de primavera, cuando las hojas se marchiten y se formen cancros en las ramas, las cañas o el tronco del árbol. Dado que en ocasiones los árboles logran rebrotar más tarde en esta estación, podría observarse el típico «sangrado» rojo que da nombre a este defecto.

Tizón de la floración

Este es otro nombre para la mancha foliar bacteriana. Este defecto puede ser propagado manualmente por personas, maquinaria o animales, extendiéndose rápidamente en un campo o en un cargamento entero.

Pudrición de la fruta por Botrytis

Es una podredumbre grave, que puede resultar en la pérdida de toda una cosecha. Algunos primeros síntomas pueden ser un moho gris en el extremo del tallo de la fruta, que parecerá haber encogido. Este moho puede aguantar las bajas temperaturas, por lo que aún podría extenderse en un envío durante el período de almacenamiento.

Boisea trivittata

En las plantaciones cercanas a la costa, los insectos boisea trivittata pueden ser un problema para la producción de kiwi. Estos pueden provocar la deformación de la fruta, los brotes y las hojas. Si ve insectos adultos, es el mejor momento para intentar un tratamiento mediante la pulverización en el período de floración, durante los primeros meses de primavera.

Mancha foliar fúngica

El hongo que causa la mancha foliar fúngica puede permanecer vivo durante muchos años bajo tierra, por lo que es difícil detectarlo hasta que ya es demasiado tarde. Cuando una cosecha de kiwis resulta dañada por mancha foliar fúngica, lo que suele ocurrir después de una temporada de lluvias, se observará una decoloración oscura en las hojas y las propias plantas podrían venirse abajo totalmente.

Tortrícidos

Hay muchos tipos de lepidópteros tortrícidos (Tortricidae) que pueden afectar negativamente a la fruta, al alimentarse de las hojas y provocar cicatrices en estas. Algunos tipos solo tienen una generación al año, mientras que otros, como los tortrícidos naranjas, pueden reaparecer hasta cuatro veces al año. Estas orugas pueden ser de color verde, marrón, bronceado o amarillo.

Nematodos

Los nematodos son una especie de gusanos redondos y, en caso de producirse una gran infestación, pueden afectar a las raíces y causar debilidad y decaimiento. Dado que no hay portainjertos resistentes a los nematodos en el proceso de cultivo del kiwi, lo mejor es asegurarse de regar bien antes de plantar y de tomar otras medidas preventivas.

Pudrición del tallo por Rhizoctonia

Si nota que los vientos fuertes hacen que las plantas se partan por completo, es posible que haya detectado los signos de la pudrición del tallo por Rhizoctonia. Esto podría deberse a que a la podredumbre esté abriéndose paso desde la base de la planta. Una pudrición del tallo roja o marrón también puede verse justo en la parte inferior del tallo en sí. Preste atención a este defecto durante la temporada de lluvias, particularmente en regiones con un alto grado de humedad.

Pudrición de la raíz/cuello/corona

Este tipo de pudrición hace que los brotes no crezcan al tamaño esperado, y también podría verse que las hojas son más pequeñas y cloróticas. Es posible que no note esta enfermedad en la primera temporada, ya que, a menudo, las vides muestran un declive a lo largo de varios años. Para comprobar esta pudrición, debe cortarse la raíz en dos y buscarse una decoloración roja o marrón. Es posible que la enfermedad empeore a temperatura ambiente, ya que una temperatura de 10-20 grados se considera favorable para que la pudrición progrese.

Pudrición por sclerotinia

A diferencia de los mohos grises o rojos que hemos mencionado anteriormente, si los kiwis están infectados con este tipo de pudrición, se apreciará en la fruta un moho blanco, a menudo esponjoso. Dentro del moho algodonoso, también podrían verse esporas de color negro. Esta enfermedad puede propagarse desde otras plantas.

Pudrición por almacenamiento

En condiciones de humedad, podrían verse signos de pudrición por almacenamiento en su producción de kiwis. La fruta marchita es fácil de detectar, pero es importante recordar que esto puede extenderse rápidamente por todo un envío en caso de no retirarse a tiempo. Podrían verse hongos grises en el exterior, especialmente en el extremo del tallo, mientras que, en el interior, la pulpa del kiwi parecerá más oscura y empapada de agua.

Datos interesantes sobre los kiwis

Atributos de calidad comunes para el cultivo y la cosecha de kiwis

Los siguientes atributos internos y externos de los kiwis se utilizan comúnmente para la evaluación de la calidad:

Diámetro

Azúcar

Firmeza

Peso seco

Color

Para obtener la lista completa de atributos que la plataforma Clarifruit evalúa actualmente y los estándares de calidad recomendados para cada uno de estos, descárguese ahora nuestra app de forma gratuita.

La plataforma Clarifruit también se integra con tecnología de terceros para evaluar los atributos externos del kiwi. Encontrará más información aquí.

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