La importancia de las pruebas y control de calidad de las bananas
¿Nos creería si le decimos que las bananas en realidad son bayas? Las bananas son buenas para la digestión y la pérdida de peso, e incluso pueden ayudar a superar la depresión, gracias a su alto contenido de un químico llamado triptófano, que el cuerpo convierte en serotonina.
En términos de madurez, las bananas tienden a dividir los gustos, ya que algunas personas prefieren consumirlas en las primeras etapas de madurez, incluso cuando la piel aún está verde, y a otras le encantan demasiado maduras, incluso cuando ya tienen manchas negras dulces.
Los agricultores, recolectores, almacenes, empresas comercializadoras, mayoristas, mercados en línea, minoristas y consumidores tienen una necesidad real de estandarizar el control de calidad y las pruebas de las bananas, y coincidir con precisión la demanda del comprador, para generar menos desperdicios y obtener mejor rentabilidad en toda la cadena de suministro.
Defectos comunes de las bananas
Los siguientes defectos son los que tienen mayor probabilidad de afectar la calidad de las bananas en toda la cadena de suministro:
Plagas
Los nemátodos son un plaga común que afecta a las plantas de plátano pudriendo los racimos y atrayendo los hongos. También son un problema los gorgojos, trips y los insectos chupadores de savia.
Defectos en la piel
Los defectos en la piel de las bananas pueden ser un síntoma de trips, que frecuentemente manchan la cáscara de color óxido y ocasionan que se abra. Las plantas de plátano algunas veces también sufren de pudrición negra de extremos y punta del cigarro. Las plantas de plátano algunas veces también sufren de pudrición negra de extremos y punta del cigarro.
Magulladuras
Las bananas en las últimas etapas de madurez pueden ser susceptibles a magulladuras, pero las inmaduras pueden ocasionar renegociaciones de precio o desperdicio. Es fundamental equilibrar estas necesidades. Cuando las frutas se magullan, también se observa un proceso enzimático natural y el pigmento amarillo se torna marrón.
Heridas abiertas
Las heridas abiertas en las bananas pueden ser resultado de problemas de crecimiento o manejo indebido, al igual que plagas como trips o gorgojos. Una vez abierta la fruta, el insecto puede acceder directamente, ocasionando más problemas.
Pudrición
La sigatoka negra y la enfermedad Moko son las dos enfermedades más comunes que ocasionan la pudrición de la planta de plátano. La sigatoka es una enfermedad causada por un hongo, que si se propaga, ocasiona que toda la planta parezca quemada.
Moho
Una vez que la planta ha sufrido heridas o rasgaduras, es fácil ver cómo la fruta vulnerable puede quedar a merced de hongos y moho. El moho se propaga rápidamente, arruinando toda la cosecha.
Suavidad
Las bananas son frutas que necesitan un trato delicado, y que fácilmente desarrollan puntos suaves si se manipulan indebidamente en cualquier etapa de la cadena de valor. Como los consumidores son exigentes con la apariencia de las bananas, con frecuencia esto conduce a negociaciones de precio y desperdicio.
Manchas químicas
Cualquier exposición a químicos puede ocasionar daños a las hojas, piel o fruta de la planta de plátano, haciendo la fruta poco apetecible, tanto para compradores como consumidores finales. ¿Puede decir qué causa la decoloración?
Desgarro de la cáscara
El desgarro de la cáscara de la banana luego de la cosecha es un problema grave, y en ocasiones se puede aliviar almacenándolas con humedad baja. La cáscara se puede tornar negra rápidamente, afectando la calidad de la fruta.
Datos interesantes sobre las bananas
- Algunos horticultores creen que las bananas fueron la primera fruta del planeta.
- Las bananas se cultivan en más de 150 países, y se producen más de 105 millones de toneladas de fruta cada año.
- El principal exportador de bananas es Ecuador, que tuvo una producción anual promedio de un tercio del volumen de las exportaciones mundiales entre el 2014 y el 2018.
- El mayor productor de bananas es India, que produjo 29 millones de toneladas anuales en promedio entre el 2010 y el 2017
- En el mundo se consumen más de 100.000 millones anuales de bananas cada año.
Atributos comunes para la evaluación de la calidad de las bananas
Los siguientes atributos internos y externos son utilizados comúnmente para la evaluación de la calidad de las bananas:
Color
Diámetro
Longitud
Apariencia
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