Duraznos

La importancia del control de calidad de los duraznos

Optimizar el control de calidad de los duraznos es fundamental para todos los involucrados en el juego, desde cultivadores y recolectores, hasta almacenes, minoristas y todos los demás actores en la cadena de valor del producto fresco. Al crear un proceso consistente para el control de calidad de los duraznos, las organizaciones pueden optimizar las utilidades, evitar las renegociaciones de precios y eliminar la subjetividad en las decisiones de control de calidad.

Defectos comunes de los duraznos

Los siguientes defectos son los que tienen mayor probabilidad de afectar la calidad de los duraznos en toda la cadena de suministro:

Desgarro del pedúnculo

El pedúnculo es el tallo que sostiene la flor en su lugar en una inflorescencia. Las lesiones con frecuencia comienzan en el extremo del pedúnculo cuando la fruta cosechada ha sido infectada.

Rajado del hueso

Los periodos de lluvia y sequía irregulares pueden ocasionar huesos partidos o rajados en los duraznos. Esto pueda atraer el moho, e incluso constituirse en un peligro para la salud del consumidor final.

Deformaciones

La menor calidad de los duraznos puede ser ocasionada por una serie de cosas. Si la fruta tiene una forma extraña, esto puede ser resultado de insectos, moho o enfermedad.

Hombro suave

Con frecuencia, el primer lugar que se madura de los duraznos es el hombro. Esto puede ocasionar que sea desagradablemente suave o blanda a medida que el resto de la fruta madura, especialmente debido a caídas y presión. Esto se puede evitar mediante el diseño de equipo de manipulación especial y orientaciones de operación que eviten las magulladuras por impacto en los duraznos.

Color pálido

El color pálido de los duraznos puede estar relacionado con los niveles de pH o factores tales como el clima, irrigación o sombra. Las manchas o franjas externas de color marrón o negro por general están relacionadas con metales pesados, y el oscurecimiento interno puede ser ocasionadas por daños por congelación.

Heridas sanadas

Cualquier tipo de herida en un durazno es una vía perfecta para que los microorganismos infecciosos puedan entrar. Luego de que estas heridas sanan, la infección por lo general queda.

Manchas

Las manchas negras, azules, marrones o púrpuras en los duraznos pueden ser el resultado de contaminación, y por lo general solamente se detectan durante el transporte y almacenamiento.

Manchas rojizas

Los daños por insectos y contacto mecánico son las causas más comunes de las manchas rojizas de los duraznos, que ocasionan una zona cicatrizada con mala apariencia.

Quemaduras del sol

A simple vista, es difícil determinar la calidad de los duraznos solamente por las quemaduras de sol. Puede ser simplemente que la fruta estuvo expuesta al sol, o señal de defoliación o bacterias.

Grietas

Las grietas en las frutas suaves como los duraznos por lo general significan que la irrigación ha sido irregular. También puede ser el resultado de un clima seco no estacional seguido de mucha lluvia. Aunque no se puede controlar el clima, se pueden encontrar formas para minimizar los efectos de los cambios climáticos extremos.

Oídium (Hongos)

Los hongos tales como el mildiú polvoroso, el enrolamiento de la hoja del durazno y el oídium pueden atacar las flores, hojas y el fruto de cualquier cultivo, destruyendo rápidamente la cosecha.

Daño por insectos

Hay docenas de insectos que pueden ocasionar defectos en los duraznos. Pueden ser chinches apestosas, ninfas de trips, e incluso tijeretas, que comúnmente están asociadas con las cicatrices de las nectarinas.

Polillas

¡A las polillas de la fruta les encantan los duraznos! Al estar infectada, la fruta tendrá túneles marrones que la atraviesan donde los insectos cavaron agujeros.

Deshidratación

Cuando la planta de durazno recibe mucho o muy poco riego, puede afectarse gravemente su capacidad para crecer y florecer, y la apariencia de la fruta al estar madura.

Inmadurez y madurez excesiva

No siempre se puede saber si un durazno está maduro. En ocasiones, la inmadurez o madurez excesiva puede ocasionar que la fruta caiga del árbol o dañar su apariencia.

Magulladuras

Aunque la calidad de los duraznos es importante y los clientes desean una producción madura, hay mayor posibilidad de magulladuras al manipular las frutas maduras. Esto puede tener un impacto directo en la calidad de los duraznos.

Heridas abiertas

Las heridas abiertas son una invitación para los hongos insectos y daños por clima. El hongo rhizopus, por ejemplo, necesita una herida en el fruto para comenzar la infección. Luego, continúa infectando la fruta adyacente (incluso si está intacta) muy fácilmente.

Pudrición

El virus del enrollamiento de la hoja de los duraznos es un defecto común del que deben estar atentos los agricultores. Si se ignora, incluso puede tumbar todo el árbol. La omisión de tomar medidas higiénicas antes de la cosecha puede conducir a que microorganismos infecciosos, como los hongos, prosperen y ocasionen podredumbre luego de la cosecha.

Atributos comunes de los duraznos para el control de calidad

Los siguientes atributos internos y externos son utilizados comúnmente para la evaluación de la calidad de los duraznos:

Color

Diámetro

Cubrimiento

Brix

Firmeza

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Temporadas de cultivo del durazno en los hemisferios norte y sur

Hemisferio Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec
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Sur

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