La importancia del control de calidad y las pruebas de madurez de los limones
Aunque posiblemente no prefiera un limón como pasabocas jugoso, es una de las frutas más comunes en la cocina y repostería, lo que incluye su rayadura, e incluso las hojas, que frecuentemente se utilizan para preparar té. ¡El aceite de limón también se utiliza en la aromaterapia!
Optimizar el control de calidad y las pruebas de madurez de los limones afecta toda la cadena de valor, desde agricultores y recolectores, hasta almacenes, empresas comercializadoras, mayoristas, mercados en línea, minoristas y consumidores. Si puede optimizar exitosamente la manera en que aborda cada etapa del control de calidad de los limones, ya sea para el cultivo y cosecha, o para el transporte y almacenamiento, también podrá aumentar sus utilidades y la productividad de sus trabajadores.
Esto es exactamente lo que hacemos en Clarifruit, al introducir un estándar de calidad simplificado para todos los involucrados, que utiliza la plataforma Clarifruit, basada en inteligencia artificial y analíticas.
Defectos comunes en el cultivo y cosecha de los limones
Los siguientes defectos de los limones son los que tienen mayor probabilidad de afectar la calidad en toda la cadena de suministro:
Daño por rociado
Las quemaduras por rociado pueden dañar la cáscara, por lo que es importante pensar en los diferentes tipos de aditivos nutritivos o pesticidas que se utilizan al cultivar los limones. Algunos tratamientos postcosecha también pueden ocasionar patrones en anillo en los puntos en que los limones se tocan dentro de los contenedores.
Fumagina
Moho fumagina, cuando las pruebas del limón resultan de las secreciones de ligamaza de los insectos, como áfidos, cochinillas o tricomas. Este moho negro se puede encontrar en la hojas y otras partes del limonero.
Picaduras
Este tipo de lesiones de la cáscara de los limones por lo general es generado por el almacenamiento a temperatura alta. Frecuentemente se observan grupos de glándulas aceitosas colapsadas en la superficie de los limones.
Antracnosis de los cítricos
Aunque no es un peligro para los humanos, la antracnosis de los cítricos puede ocasionar lesiones y protuberancias en las hojas, tallos y frutos del limonero, usualmente causadas por lluvias fuertes y temperaturas altas.
Ácaros de los cítricos
Los ácaros de los cítricos pueden ser de color marrón, amarillo, óxido o rojo, y están estrechamente relacionados con las garrapatas. Las hojas del limonero infectadas con ácaros de los cítricos pueden tomar una apariencia plateada o con manchas. Los ácaros se alimentan de todas las partes de la planta.
Antracnosis
Esta infección micótica por lo general se encuentra en otras frutas cítricas, pero también puede afectar los limones. Tiende a suceder en árboles y plantas muy estresadas, y se puede identificar por manchas pardas circulares con un reborde púrpura.
Mosquito de hongos
El exceso de riego en el cultivo de limón puede crear el ambiente ideal para atraer los mosquitos de hongos. De hecho, el exceso de riego es una de las razones principales del fracaso de los cultivos de cítricos.
Podredumbre del pedúnculo
También conocida como podredumbre por diplodia, esta por lo general se encuentra en regiones subtropicales. Proviene de un hongo particular que comienza en los tallos, pero puede llegar rápidamente a la fruta, ocasionando el deterioro progresivo de la calidad del limón.
Deficiencia de nitrógeno
Si la calidad del limón está afectada por deficiencia de nitrógeno, el crecimiento del árbol puede ser limitado, y tendrá un follaje verde claro o incluso amarillo. Aunque este mismo resultado puede deberse al exceso de riego, si está seguro de que no es el caso, posiblemente la deficiencia de nitrógeno sea el problema.
Deficiencia de fósforo
Si el fósforo de los limoneros es demasiado bajo, el crecimiento se verá afectado. Este problema se puede detectar cuando las hojas más antiguas toman una coloración rojo-púrpura, e incluso pueden comenzar a parecer quemadas.
Pudrición por alternaria
Si observa un marchitez negra o marrón oscura en la fruta del limonero, puede tratarse de pudrición. Por lo general en un problema debido al almacenamiento, que no sucede en el campo. Si sucede en el ombligo del limón, se llama pudrición negra.
Podredumbre apical
Los síntomas de este tipo de podredumbre son manchas marrones, y caída de la fruta antes de lo normal. Esto es causado por la falta de calcio en la tierra, o por riego irregular.
Magulladuras
La calidad del limón puede verse afectada por magulladuras que suceden en cualquier momento, ya sea debido a la manipulación incorrecta durante la recolección, o al almacenamiento o transporte indebidos. Esto afecta la demanda del consumidor y puede ocasionar una reducción del precio de su contenedor.
Daño por congelamiento
Si su cultivo de limón permanece a temperaturas congeladas durante un periodo de tiempo prolongado, se pueden causar daños por congelamiento, que generalmente son internos y no se pueden ver a simple vista. El impacto en la calidad del limón dependerá del riego previo, la salud y la edad del árbol, y de la ubicación de la exposición.
Marchitamiento y arrugas
Las arrugas pueden ser causadas por muchos problemas en el cultivo del limón, incluidos problemas de riego, pudrición ácida o daños por trips y otros insectos.
Moho verde
Al probar la calidad del limón, los inspectores pueden detectar moho verde. La pudrición inicial frecuentemente se muestra como manchas suaves y aguadas que son más firmes que la pudrición ácida. Se crean millones de esporas color verde oliva. Durante la manipulación, estas se dispersan, lo que ocasiona que las frutas saludables que están en el mismo contenedor se arruinen muy rápidamente.
Datos interesantes sobre los limones
- Los 5 principales países productores de limones son China, India, México, Argentina y Brasil.
- Edmund Hilary, una de las primeras personas en lograr escalar el Monte Everest, afirmó que su éxito fue debido a los limones.
- Los limoneros pueden producir frutas todo el año, ¡con una producción hasta de 600 libras anuales!
- Los beneficios nutricionales de los limones y las limas son iguales, a pesar de que las limas son verdes y más pequeñas, y los limones son amarillos, más grandes y un tanto más dulces.
Atributos de calidad comunes en el cultivo y cosecha de limones
Los siguientes atributos internos y externos son utilizados comúnmente para la evaluación de la calidad de los limones:
Color
Diámetro
Relación azúcar/ácido
Figura
Textura
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