Tomates

La importancia de las pruebas y control de calidad de los tomates

Optimizar la evaluación de calidad de los tomates es fundamental para todos los involucrados en la cadena de valor, desde cultivadores y recolectores, hasta almacenes, minoristas. Sin crear un proceso confiable y consistente para el control de la calidad de los tomates, las empresas no puede recuperar sus costes, o quedan rehenes de la amenaza de los rechazos o renegociaciones de precio.

Defectos comunes de los tomates

Los siguientes defectos son los que tienen mayor probabilidad de afectar la calidad de los tomates en toda la cadena de suministro:

Daño por manipulación

Los tomates deben ser cosechados en la planta con un movimiento giratorio suave. El manejo inadecuado puede ocasionar defectos o disminución en el nivel de calidad del tomate.

Deshidratación

Cuando la planta de tomate recibe insuficiente o demasiado riego, puede desarrollar hojas amarillas o tener una apariencia marchita. Esto puede ocasionar daños al fruto, como piel arrugada ocasionada por la deshidratación, o agrietada, por el exceso de riego.

Plagas

Varios insectos y gusanos pueden ocasionar daños a las plantas de tomate, desde las raíces hasta la fruta, y no todos estos problemas se pueden detectar inmediatamente.

Defectos en la piel

¡Pueden haber tantos posibles defectos en la piel de la fruta del tomate como hay variedades de tomates! Grietas, cicatrices, heridas sanadas, color pálido, bordes verdes, y la lista continua... ¿Cuántos podría identificar usted solo?

Magulladuras

Aunque se desea madurez en el tomate, hay mayor posibilidad de magulladuras al manipularlos maduros. Esto puede tener un impacto directo en la calidad y estándar del tomate.

Heridas abiertas

Durante el proceso de crecimiento o debido al manejo indebido, se pueden desarrollar grietas o los frutos inmaduros pueden desarrollar heridas. Luego esto puede ocasionar problemas como semillas que germinan internamente, pérdida de agua o moho negro.

Pudrición

La pudrición basal puede provenir de una diversidad de fuentes, como la falta de equilibrio de calcio en el tejido del tomate. Con el tiempo, el área también se puede tornar marrón oscuro o correosa.

Atributos comunes para la evaluación de calidad del tomate

Los siguientes atributos internos y externos son utilizados comúnmente para la evaluación de la calidad:

Color

Diámetro

Grados Brix

Color del tallo

Firmeza

Para conocer la lista completa de atributos que evalúa y las normas de calidad que actualmente recomienda la plataforma Clarifruit para cada uno, descargue ahora mismo nuestra aplicación gratuita.

La plataforma Clarifruit también se integra con tecnologías de terceros para evaluar los atributos internos del tomate. Conozca más aquí.

Temporadas para el cultivo de tomate en los hemisferios norte y sur

Hemisferio Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec
Norte
Sur

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