Al hablar de uvas de mesa, probablemente llegue a su mente la imagen de una fruta perfecta. Pero, ¿sabía que esta imagen probablemente sea muy diferente dependiendo del lugar del mundo donde se encuentre en el mundo y que esto afecta significativamente el control de calidad de la uva? Estas son algunas de las diferencias que podría encontrar.
El tamaño importa, ¿realmente?
Si nació en Estados Unidos, puede que considere que entre más grande la uva, mejor la calidad. Por ejemplo, en California, algunos viticultores hacen grandes esfuerzos para que sus uvas sean tan grandes y rellenas como sea posible. Un ejemplo de esto es la variedad sin semillas Thompson, cuyos frutos por lo general llegan a tener de 1 a 2 gramos cada una, pero que cuando se utilizan técnicas de anillado pueden crecer mucho más, hasta cinco veces su tamaño normal.
“Anillado” de la vid: Al eliminar una pequeña sección de la corteza de la vid, un viticultor de California espera engrosar los frutos que crecen en la parte superior. Cortesía de California Viticulure
En Japón, la uva Kyoho es considerada como una de las más deliciosas, especialmente debido su gran tamaño y apariencia rellenita. En algunos casos, ¡estas uvas pueden llegar a tener el tamaño de las ciruelas! Son un gusto costoso y popular, ¡entre más grandes mejores!
Sin embargo, en muchos casos, entre más grande la uva, menos sabrosa, por lo que si busca un gran sabor, debe buscarlo en las variedades más pequeñas. También es cierto que hay gusto por el tipo de uva monocromática, que tiene un solo color. Aunque entre los consumidores esto ha aumentado en popularidad, con frecuencia un rubor dorado puede demostrar que la uva está en buena etapa de madurez, y un público menos occidental puede considerar que una uva demasiado grande, rellena y de un solo color es “atemorizante” o cultivada en laboratorio.
Otra prueba de que el gusto cambia de acuerdo con la demanda del consumidor, es que a principios de los 80, cuando se empezaron a popularizar los vegetales de tamaño pequeño o “baby”, las uvas champaña fueron reintroducidas al mercado de consumo: pequeñas, dulces y crujientes.
Me encanta la forma de la uv
Las diferentes hormonas también pueden influenciar la forma de las uvas, por ejemplo, la giberelina puede ayudar a que las uvas crezcan más y de forma más cilíndrica. Las uvas Moondrop son el resultado de un cruce de diferentes uvas, con una apariencia más larga y se dice que mantienen durante más tiempo su sabor dulce.
En algunas culturas, son deseables las uvas curvas, como las uvas Sonaka de India, que son largas, de color brillante y curvas, lo que puede parecer muy extraño al ojo occidental.
Quitar lo perfecto de la mesa (uva)
En Clarifruit, no buscamos crear la uva, nectarina, tomate, banano ni otra fruta perfecta, porque sabemos que no existe. La idea del producto perfecto depende de en qué lugar de la cadena de valor se encuentre, el país en el que trabaja, el gusto del consumidor, y el caso de uso de la uva en la mesa, para nombrar sólo algunas consideraciones. Nuestros clientes también deben pensar en coincidir su producto con la demanda, y añadir parámetros específicos dependiendo de quiénes son sus compradores y qué es lo que están pidiendo.
Por eso le dejamos que configure las variables, permitiéndole que estandarice el proceso de normas de calidad de principio a fin: con lo que necesita exactamente para reducir el desperdicio y aumentar las utilidades.
En este sentido, las soluciones de control de calidad basadas en inteligencia artificial (IA) desempeñan un papel crucial en la inspección de la calidad de las uvas de mesa. Estas herramientas innovadoras permiten a los productores y distribuidores evaluar objetivamente la calidad de las uvas, teniendo en cuenta las preferencias y expectativas de los consumidores en diferentes regiones. Al utilizar algoritmos de aprendizaje automático y visión por computadora, estas soluciones pueden analizar rápidamente características clave como tamaño, forma, color y defectos, garantizando que las uvas cumplan con los estándares de calidad específicos de cada mercado.
Además, las plataformas de control de calidad impulsadas por IA ofrecen una valiosa visibilidad y trazabilidad a lo largo de toda la cadena de suministro. Al recopilar y analizar datos en tiempo real, estas soluciones permiten a los actores de la industria identificar tendencias, detectar problemas potenciales y tomar decisiones informadas para optimizar sus operaciones. Esto no solo ayuda a reducir el desperdicio de alimentos y mejorar la eficiencia, sino que también garantiza que los consumidores reciban consistently uvas de la más alta calidad, independientemente de sus preferencias o ubicación geográfica.
¿Listo para comenzar a planificar la uva perfecta? Descargue aquí nuestra lista de comprobación de uvas final.
